寒い冬、テーブルを囲んで湯気の立った鍋を家族で食べるほど暖かく快適なものはありません。野菜や肉をすすいだ後、熱い鍋のスープを飲むのが好きな人もいます.
噂
しかし、最近インターネット上では、鍋つゆを長時間煮込むほど、硝酸塩の濃度が高くなり、長時間煮込んだ鍋つゆは中毒を起こすという噂が流れています。
記者が検索したところ、同様の主張を持つオンライン投稿がかなりの数あり、各オンライン投稿の下に多くの人がメッセージを残していることがわかりました.多くのネチズンは「自分の持っているものを信じたい」と言い、「口だけで健康をおろそかにしないでください」と言いました。しかし、インターネット上で発信された情報には証拠がなく、自分の意見は信用できないと考えるネチズンもいます。
正しいことと間違っていることは何ですか？専門家に 1 つずつ答えてもらいましょう。
真実
通常の鍋つゆ自体に亜硝酸塩が一定量含まれていますが、長時間煮込んでも亜硝酸塩が基準値を超えることはありません。
「亜硝酸塩の摂取量が 200 mg を超えると、急性中毒を引き起こす可能性があり、体内のヘモグロビンは酸素を輸送する能力を失い、組織の低酸素症を引き起こします。」Zhu Yi は、亜硝酸中毒が発生する場合、一度に 2,000 リットルの鍋スープを飲む必要があることを実験が示していると指摘しました。これは、3 つまたは 4 つの浴槽の容量に相当します。普通の人は鍋を食べますが、基本的には食べ終わる頃にはお腹いっぱいになっていて、スープを飲むことはほとんどありません。スープを飲んでも小鉢だけ。
提案
ただし、長時間煮込んだ鍋つゆは急性中毒を起こすことはありませんが、人体に悪影響を及ぼさないというわけではありません。Zhu Yi 氏は大多数の食事客に、「特に鍋スープを飲むのが好きな場合は、最初のスープ、つまり調理する前に鍋スープを沸騰させた後、スープをすくって飲むのが最善です。具の入ったテールスープを入れたら、もう飲まないで」
投稿時間: 2022 年 6 月 16 日